あさりのみそ蒸しのレシピ/作り方

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 【 2人分の材料 】 調理時間の目安:10分

  • あさり…300g
  • 白ねぎ…1本
  • にんにく…1かけ
  • A酒…大さじ2
  • Aみそ…大さじ1
  • A砂糖…小さじ1
  • サラダ油…小さじ1
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    あさりのみそ蒸しのレシピ/作り方

    あさりの定番料理といえば「酒蒸し」ですが、そこに「みそ」と「にんにく」をプラスしたようなレシピです。そうすることでより濃い旨みに仕上がり、ごはんが進むおかずに仕上がります。

     
  1. あさりは砂出ししてから調理前に流水で貝同士をこすり合わせるようにして洗います。にんにくはみじん切り、白ねぎは斜め薄切りにし、Aのたれもだまがないように混ぜ合わせておきます(写真A)。

  2. フライパンにサラダ油小さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくり香りを引き出します。香りが立ってくれば火を少し強め、白ねぎとあさりを入れてさっと炒め合わせ、Aを加えて混ぜ合わせます(写真B)。

  3. 蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にします(目安として3分ほど)。あさりの口が開けば蓋を取り、フライパンを時折ふりながら、軽く汁を煮詰めて完成です(写真C)。

      
    ※写真は左から順にA、B、Cとなります
    【 補足 】
    ・白ねぎは、彩りのために緑色の上の部分も少量混ぜ合わせるとよいと思います。
    ・あさりの砂抜きは白ごはん.comの「あさりの砂抜きのやり方」も参考にしてみてください。


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