あさりともやしの酒蒸しのレシピ/作り方

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 【 2人分の材料 】 調理時間の目安:10分

  • あさり…250g
  • もやし…1袋(約200g)
  • 酒…大さじ3
  • ごま油…大さじ1/2
  • 塩…ひとつまみ
  • 粗びき黒胡椒…少々
    ※もやしは用意できれば豆もやしがおすすめです。
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    あさりともやしの酒蒸しのレシピ/作り方

    あさりの酒蒸しに、包丁要らずな食材“もやし”をプラスしました。もやしをより美味しく食べるため、ごま油の風味と粗びき黒胡椒を合せたレシピにしています。

      
  1. あさりは砂出ししてから調理前に流水で貝同士をこすり合わせるようにして洗います。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、まずもやしをさっと炒めます(写真A)。

  2. 全体に油がまわればあさりを加え、酒を入れます(写真B)。蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にします(目安として3分ほど)。

  3. 蓋を開けてのぞき、あさりの口がすべて開いていることを確認して蓋を取ります(写真C)。もやしを食べてみて、味が薄ければ塩1~2つまみほどを加えて混ぜ合わせ、 器に汁ごと盛って、粗挽き黒胡椒をふります。

      
    ※写真は左から順にA、B、Cとなります

    【 補足 】
    ・あさりの砂抜きは白ごはん.comの「あさりの砂抜きのやり方」も参考にしてみてください。
    ・もやしは食感のよい“豆もやし”がおすすめですが、普通のもやしでも美味しく作ることができます。
    ・にんにくや生姜のみじん切りをごま油と一緒に軽く炒め、香辛野菜の風味をより強くするのもおすすめです。


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